Sole meunière - Pavillon France

Ingrédients

• 4 soles parées par votre poissonnier
• 4 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillière à soupe de farine
• 4 brins de persil
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pincée de sel et de poivre 

Préparation

1. Rincer, sécher, saler et poivrer les soles. Les passer dans la farine et tapoter délicatement pour enlever l'excédent.
2. Faire chauffer l'huile et 15 g de beurre dans une poêle et faire revenir les soles 5 minutes sur chaque face.
3. Dresser les soles dans une assiette, arroser de jus de citron, parsemer de persil et arroser de beurre fondu (les 10 g restants).