Merlu à l'espagnole

Ingrédients

• 1 merlu d'1kg6 ou 2 merlus de 800 gr
• 10 à 15 gousses d'ail
• Vinaigre de cidre
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Piment d'espelette

Préparation

Eplucher l'ail et l'émincer

Vider et écailler le merlu (ou demandez-le à votre poissonier)

Inciser le merlu avec un couteau pointu, faire des incisions sur les 2 côtés du poisson

Disposer l'ail émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive

Le faire dorer tout doucement en le remuant régulièrement. Ne pas le faire noircir !

Déglacer avec 10 à 15 cl de vinaigre de cide. Laisser réduire légèrement. Rectifier l'assaisnnement.

Pendans que le jus réduit, mettre un peu d'huile d'olive sur la plancha, saler et poivrer légèrement.

Faire cuire d'abord 5 minutes sur chaque face et à nouveau 2 ou 3 minutes (suivant votre plancha)

Napper le merlu de ce jus fait d'ail et de vinaigre.